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Rezept für 8 Portionen als Nachspeise oder 4 Portionen als Eisbecher:

500g Pflanzenmilch (am besten Hafer-, Cashew- oder Reisdrink)
200g Cashew-Mus
90g Ahornsirup
70g Cashew-Kerne
100g dunkle, vegane Schokolade
1/4 TL Vanille
2 Silikon-Eiswürfelformen

Cashew-Mus und Pflanzenmilch mit der Vanille glatt verrühren. In einer Pfanne ohne Öl die Cashew-Kerne rösten. Schokolade und Cashew-Kerne grob hacken und auf zwei Silikon-Eiswürfelformen verteilen. Die verrührte Pflanzenmilch darauf verteilen und danach im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Silikonformen herausnehmen und das Eis ein paar Minuten antauen lassen. Die Eiswürfel im Mixer evtl. mit Zugabe von etwas Pflanzenmilch zu einer cremigen Eismasse rühren und servieren.